Calvaire

Yann Black x Piko Peppers

Calvaire

Collaboration spéciale avec Yann Black 

 Une brûlure élégante, une intensité culinaire.

Calvaire est une sauce piquante audacieuse née de l’univers graphique de l’artiste tatoueur montréalais Yann Black et sa passion pour la cuisine épicée. Pensée comme une œuvre comestible, cette recette unique marie la profondeur du gochujang, la douceur fermentée du miso, la chaleur  des Scorpion Moruga et le umami du sésame grillé .Une montée savoureuse, brûlante et texturée, qui laisse sa marque avec finesse.

Profil de goût :

Umami profond, chaleur persistante, notes fermentées et légèrement sucrées.

On y retrouve un équilibre entre la force brute du piment, la richesse de la fermentation coréenne et le parfum grillé du sésame.

Suggestions culinaires :

 Parfaite pour les plats de nouilles sautées, le riz frit, les tacos de tofu grillé ou un bol de ramen costaud. Une sauce qui sublime la cuisine fusion, sans compromis sur l’intensité.

 Ingrédients: Poivron rouge grillé , Oignon vert, Piments forts fermentés 12 mois (Scorpion Moruga, Bhut Jolokia, Habanero, Carolina Reaper), Pâte de piment coréen (eau, sucre, piment gochugaru, ail, pâte de soya, riz brun, alcool, sel, levures), Vinaigre distillé, Tamari (eau, pâte de soya, alcool, koji), Miso riz biologique (soya biologique, sel, eau, cultures), Pâte de tomate, Ail frais, Gingembre frais, Sucre de canne, Huile de sésame, Sel de mer, Epices.