Bahamian Goat
Une sauce tropicale inspirée des Caraïbes qui marie un mélange d’épices jerk maison, la noix de coco et le caractère fruité du piment Bahamian Goat.
Inspirée des saveurs ensoleillées des Caraïbes, cette recette a été créée pour mettre à l’honneur un piment exceptionnel : le Bahamian Goat.
Pour ce projet, nous avons collaboré avec un producteur d’ici, Benjamin Thauvette, propriétaire des Serres Chlorophylle situées à Les Cèdres, au Québec. Depuis plus de 20 ans, Benjamin cultive une impressionnante collection de piments exotiques, dont le Bahamian Goat et le Scotch Bonnet jaune que nous utilisons régulièrement dans nos sauces.
Originaire des Bahamas, le Bahamian Goat est un piment de la famille des Capsicum chinense reconnu pour sa puissance et son profil aromatique unique. Avec une intensité variant de 100 000 à 350 000 unités Scoville (SHU), il offre une chaleur comparable à celle d’un habanero classique, tout en développant des arômes fruités, floraux et légèrement citronnés qui en font un favori des amateurs de piments.
La richesse de notre mélange d’épices jerk maison se marie parfaitement à la douceur de la noix de coco. Son profil aromatique complexe dévoile des notes de piment de la Jamaïque, de thym, d’agrumes et de Scotch Bonnet jaune, offrant un équilibre remarquable entre chaleur, fraîcheur et gourmandise.
Sa texture veloutée et son piquant soutenu en font l’accompagnement idéal pour le poulet grillé, les fruits de mer, le porc, les tacos de poisson ou les légumes rôtis.
Niveau de piquant : 4/5
